Оглавление:
Видео: Эндивий - полезные рецепты и многое другое
2024 Автор: Wallace Forman | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-17 19:50
Эндивий
Кудрявый эндивий с перистыми листьями - это не только особенно декоративный листовой овощ, который в основном едят как салат с популярной горькой ноткой. Зимний салат также легко усваивается при приготовлении. Наряду с цикорием, сахарным батоном и радиккио эндивий является одним из растений цикория. Содержащийся в нем горький и грубый инулин положительно влияет на пищеварение человека…
навигация
- продолжить чтение
- больше по теме
- Ботаника
- ингредиенты
- Использование и подготовка
- место хранения
Ботаника
Салаты обычно относят к семейству цикория или салата. Эндивий (Cichorium endivia) принадлежит к семейству цикориевых (Wegwarten), в которое также входят цикорий, сахарный батон и радиккио - другие типичные осенние и зимние салаты. Салатам из цикория свойственна легкая горьковатость. К семейству салатов относятся салат, батавия, дубовый лист, мороженое, салат ромэн, а также лолло бьянко и россо. Салаты из салата в основном доступны весной и летом. В зависимости от разновидности края листа эндивия сильно закручены, щелевые или перистые или слегка зазубренные, почти гладкие (гладкие и курчавые). Вьющийся эндивий также известен как салат фризе.
В отличие от многих других салатов, эндивий образует не закрытую головку, а розетку. Наружные листья ярко-зеленого цвета. Чтобы внутренняя часть эндивия оставалась светло-желтой, более нежной и, следовательно, менее горькой, верхнюю часть листа связывают вместе за несколько недель до сбора урожая и удаляют от солнечного света. Более новые разновидности отбеливаются самостоятельно. Эндивий местного выращивания доступен с июля по декабрь.
Примечание. Салат эндивий - это холодный, крепкий салат.
ингредиенты
Помимо минералов калия, кальция и железа, салат из эндивий содержит витамины группы B и предшественники витамина A. Горький инулин и клетчатка, содержащиеся в молочном соке, не усваиваются человеческим организмом и положительно влияют на пищеварение, например, за счет увеличения частоты стула. увеличена. Однако чрезмерное употребление может привести к проблемам с пищеварением. Другие содержащиеся горькие вещества - это интибин и лактуцин.
Ингредиенты | на 100 г съедобной | Ингредиенты | на 100 г съедобной |
---|---|---|---|
Энергия (ккал) | 14-е | Железо (мг) | 1.4 |
Жиры (г) | 0,2 | Витамин А (мкг) | 280 |
Белки (г) | 1,8 | Витамин B1 (мг) | 0,06 |
Углеводы (г) | 1.2 | Витамин В2 (мг) | 0,1 |
Пищевые волокна (г) | 1.2 | Ниацин (мг) | 0,4 |
Калий (мг) | 346 | Витамин B6 (мг) | 0,05 |
Кальций (мг) | 54 | Витамин C (мг) | 10 |
Магний (мг) | 10 | Витамин Е (мг) | 1 |
Фолиевая кислота (мкг) | 109 |
Использование и подготовка
Перед употреблением все листья следует промыть под проточной водой. Поскольку листья имеют грубую структуру, эндивий обычно нарезают соломкой и съедают. Скрученные листья эндивия также часто используют в качестве украшения. Эндивий можно готовить в сыром виде в различных салатах, а также в супах или тушеных блюдах.
При покупке ищите большую внутреннюю часть светлого цвета, чтобы она была менее горькой и более нежной. Розетка салата должна выглядеть свежей и хрустящей, не сильно загрязненной, а поверхность раздела не должна быть коричневой.
Примечание Горький вкус эндивия хорошо сочетается со сладкими ингредиентами, такими как яблоки или морковь.
место хранения
Эндивий можно завернуть во влажную ткань и хранить в ящике для овощей в холодильнике в течение двух-трех дней.
Рекомендуем:
Анис Арки - Здоровые рецепты
Анисовое печеньеОсобенно рекомендуется на Рождество!Ингредиенты для примерно 35 штук: 100 г сахара2 яйца50 г гладкой муки1 чайная ложка водяногоаниса для посыпкинавигация продолжить чтениебольше по темеПодготовка:Духовку разогрейте до 160 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки. Взбить сахар и яйца до образования пены. Сначала медленно добавьте муку, затем воду. Ложкой выложите на противень кучки теста через большие промежутки.Посыпьте т
Яблочный кускус - здоровые рецепты
Здоровый рецепт, кулинария, яблочный кус, яблочный кус, детское меню, S ü ß еда, блины
Спред из зеленой полбы - Здоровые рецепты
Зеленая полбаОсобенно рекомендуется для работающих!Ингредиенты на 12 порций:75 г измельченной зеленой полбы150 мл прозрачного овощного супа50 гнежирного творога 25 г нежирного сливочного сыраСоль, перецнемного лимонного соканемного горчицы1 зеленый луксвежая зелень (например, кресс-салат, базиликили петрушка)навигация продолжить чтениебольше по темеподготовкаДоведите до кипения зеленую крупу полбы в овощном супе, затем снимите ее с плиты и дайте набухнуть, пока смесь н
Радиккио - здоровые рецепты и многое другое
Здесь вы найдете полезные рецепты радиккио, а также важную информацию о калориях, ингредиентах, хранении, приготовлении и ботанике
Рецепты для детей - кулинария, закуски и многое другое
Удовлетворить малышей во время еды непросто. Здесь вы найдете рецепты приготовления с детьми ü для детей. Плюс: вкусная закуска