Оглавление:
Видео: Кольраби - полезные рецепты и многое другое
2024 Автор: Wallace Forman | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-17 19:50
Кольраби
Кольраби - особенно нежный представитель семейства капустных. Его мягкий вкус и нежная мякоть делают его очень популярным среди детей. Он действительно хрустящий, как сырая пища. Листья также подходят для употребления в пищу и особенно богаты ценными ингредиентами. Кольраби легко заливать, потому что мякоть сохраняет форму. Он также подходит для запекания или в качестве ингредиента в запеканках, супах или рагу…
навигация
- продолжить чтение
- больше по теме
- Ботаника
- ингредиенты
- Использование и подготовка
- место хранения
Ботаника
Кольраби (Brassica oleracea var. Gongylodes) относится к семейству крестоцветных овощей, как и другие виды капусты. Цвет кожуры клубня может быть беловатым, от светло-зеленого до сине-фиолетового. Зеленоватая кольраби имеет особенно нежную мякоть и более мягкий вкус. Клубень может вырасти до 20 см в диаметре, быть круглым, плоскоокруглым или овальным. Первые весенние луковицы кольраби очень нежные и нежные на вкус. Их лучше всего есть сырыми. Гликозиды горчичного масла, содержащиеся в кольраби, придают типичный слегка пряный вкус. За пределами Центральной Европы кольраби редко используют на кухне.
В Австрии кольраби выращивают в местных условиях с мая по октябрь.
Примечание Кольраби - это порода капусты.
ингредиенты
Кольраби - низкокалорийный овощ, его содержание составляет всего 23 ккал / 100 г. Однако высокое содержание клетчатки обеспечивает высокую степень насыщения. Зеленый клубень богат витаминами ниацином и фолиевой кислотой. Особенно велико содержание витамина С. Каротиноиды, содержащиеся в листьях, могут превращаться в витамин А. Кольраби также содержит минералы калий, кальций, магний и железо. Горчичное масло, отвечающее за типичный аромат капусты, имеет множество положительных эффектов для здоровья. Они относятся к группе глюкозинолатов.
Чем голубоватая кожа, тем выше содержание антоцианов. Эти красители имеют много преимуществ для здоровья, в том числе снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Ингредиенты кольраби |
на 100 г съедобной |
Ингредиенты кольраби |
на 100 г съедобной |
---|---|---|---|
Энергия (ккал) | 23 | Железо (мг) | 0,5 |
Жиры (г) | 0,1 | Витамин А (мкг) | 2 |
Белки (г) | 1.9 | Витамин B1 (мг) | 0,05 |
Углеводы (г) | 3,7 | Витамин В2 (мг) | 0,05 |
Пищевые волокна (г) | 1.4 | Ниацин (мг) | 1,8 |
Калий (мг) | 322 | Витамин B6 (мг) | 0,07 |
Кальций (мг) | 68 | Витамин C (мг) | 63 |
Магний (мг) | 43 | Фолиевая кислота (мкг) | 70 |
Использование и подготовка
После мытья следует срезать корни и древесные участки. Чтобы свести к минимуму потери ценных ингредиентов, клубень лучше всего варить или варить целиком и без кожуры, продолжительность приготовления составляет примерно 20–30 минут. Не очищайте клубень от кожуры, пока он не закипит. Молодые нежные клубни нужно только слегка очистить или совсем не очищать. Кольраби можно есть и в сыром виде. Палочки кольраби с йогуртовым соусом - здоровая альтернатива традиционным закускам. Кольраби также хорошо сочетается с салатами, например, с отварным картофелем и укропом.
место хранения
По листьям можно определить свежесть клубней - они должны выглядеть зелеными и сочными. Более поздние сорта лучше хранить, например, до нескольких недель в погребе. В холодильнике (овощном отделении) кольраби можно хранить около недели, листья для этого следует удалить. Лучше всего обернуть его влажной тканью или бумагой. Кольраби также можно заморозить (предварительно бланшировать около трех минут).
Указание При длительном хранении клубень становится древесным.
Рекомендуем:
Анис Арки - Здоровые рецепты
Анисовое печеньеОсобенно рекомендуется на Рождество!Ингредиенты для примерно 35 штук: 100 г сахара2 яйца50 г гладкой муки1 чайная ложка водяногоаниса для посыпкинавигация продолжить чтениебольше по темеПодготовка:Духовку разогрейте до 160 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки. Взбить сахар и яйца до образования пены. Сначала медленно добавьте муку, затем воду. Ложкой выложите на противень кучки теста через большие промежутки.Посыпьте т
Яблочный кускус - здоровые рецепты
Здоровый рецепт, кулинария, яблочный кус, яблочный кус, детское меню, S ü ß еда, блины
Суп Кольраби - Здоровые рецепты
Кольраби супОсобенно рекомендуется для работающих!Ингредиенты на 2 порции:250 г кольраби1 картофель1/2 луковицы1 чайная ложка оливкового масла250 мл прозрачного овощного супа50 мл нежирной молочнойсоли, перецкервельнавигация продолжить чтениебольше по темеПодготовка:Кольраби и картофель вымыть, очистить, очистить и нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать.Нагрейте масло в кастрюле с антипригарным покрытием, обжарьте лук, затем кольраби и картофель, добавьте о
Радиккио - здоровые рецепты и многое другое
Здесь вы найдете полезные рецепты радиккио, а также важную информацию о калориях, ингредиентах, хранении, приготовлении и ботанике
Рецепты для детей - кулинария, закуски и многое другое
Удовлетворить малышей во время еды непросто. Здесь вы найдете рецепты приготовления с детьми ü для детей. Плюс: вкусная закуска