Цветная капуста - полезные рецепты и многое другое

Оглавление:

Цветная капуста - полезные рецепты и многое другое
Цветная капуста - полезные рецепты и многое другое

Видео: Цветная капуста - полезные рецепты и многое другое

Видео: Цветная капуста - полезные рецепты и многое другое
Видео: ЭТОТ ВКУС БУДЕТ ПРЕСЛЕДОВАТЬ ВАС ВЕСЬ ДЕНЬ! Рецепты из цветной капусты которые вы мгновенно полюбите 2024, Март
Anonim

цветная капуста

Цветная капуста, которая, в отличие от многих других капустных растений, хорошо переносится чувствительными людьми, состоит из множества маленьких белых соцветий. Наиболее распространена белая цветная капуста, но есть также пурпурные и зеленые сорта, такие как романеско (башенная капуста). Цветную капусту можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Темно-зеленые внешние листья не подходят для употребления, более светлые внутренние листья можно приготовить и они имеют прекрасный вкус…

навигация

  • продолжить чтение
  • больше по теме
  • Ботаника
  • ингредиенты
  • Использование и подготовка
  • место хранения

Ботаника

Цветная капуста (Brassica oleracea var. Botrytis), как и другие капустные растения, принадлежит к семейству крестоцветных (Brassicaceae). Он также известен под термином «цветная капуста». Поскольку прицветники цветной капусты блокируют солнечный свет, в цветках не может развиваться цветной хлорофилл, и они остаются белыми. В отличие от других видов капусты, таких как капуста или савойская капуста, цветная капуста использует не листву, а в первую очередь соцветие в качестве овоща, поэтому это цветочный овощ. Кочан цветной капусты формируется из множества неоткрытых цветков.

Цветная капуста местного производства доступна с мая по ноябрь.

ингредиенты

Цветная капуста - это низкокалорийный овощ, который надолго сохранит чувство сытости благодаря высокому содержанию клетчатки. Он богат витаминами и минералами, в том числе капуста содержит витамин С, витамин К, фолиевую кислоту, а также калий, кальций и магний. Более темные сорта цветной капусты содержат еще больше витаминов и минералов. Капуста вызывает проблемы с пищеварением у многих людей - в отличие от цветной капусты, высокое содержание яблочной и лимонной кислоты в которой делает ее значительно более усвояемой и хорошо переносимой чувствительными людьми.

Горчичные масла (глюкозинолаты), отвечающие за типичный вкус капусты, являются вторичными растительными веществами и оказывают множество положительных эффектов на здоровье. Например, они могут снизить риск некоторых видов рака и быть эффективными против бактерий.

Дополнительную информацию о глюкозинолатах можно найти в обзорной таблице: Так работают сапонины и Ко.

порции, в сыром виде

порции, в сыром виде

ингредиенты на 100 г съедобной ингредиенты на 100 г съедобной
Энергия (ккал) 22-е Железо (мг) 0,6
Жиры (г) 0,3 Витамин А (мкг) 2
Белки (г) 2,5 Витамин B1 (мг) 0,1
Углеводы (г) 2.3 Витамин В2 (мг) 0,11
Пищевые волокна (г) 2,9 Ниацин (мг) 0,6
Калий (мг) 328 Витамин B6 (мг) 0,2
Кальций (мг) 22-е Витамин C (мг) 69
Магний (мг) 17-е Витамин Е (мг) 0,1
Фолиевая кислота (мкг) 88

Использование и подготовка

Цветную капусту можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Темно-зеленые внешние листья непригодны для употребления в пищу, более светлые внутренние листья можно приготовить и они имеют прекрасный вкус. Его готовят целиком или разделенными на соцветия в слабосоленой воде. Для этого удалите листья с цветной капусты. Чтобы избавиться от насекомых, которые могут присутствовать, погрузитесь в холодный уксус или соленую воду примерно на 15 минут. Нарезать мелкими соцветиями, при необходимости слегка нарезать толстыми стеблями. Цветную капусту также можно аккуратно приготовить целиком в скороварке.

Будь то овощной гарнир к мясу и рыбе, как ингредиент овощных блюд, таких как запеканки, запеканка, рагу, различные карри, или просто как часть супов или (сырых) овощных тарелок - цветная капуста является разнообразным ингредиентом с точки зрения вкуса и цвета. С другой стороны, классическая форма в панировке с соусом тартар, которая содержит слишком много жира из-за приготовления, менее рекомендуется.

Примечание. Если вы добавите в воду для готовки немного лимонного сока или молока, цветная капуста останется красивой и белой.

место хранения

Цветную капусту нельзя хранить долго. Поэтому лучше всего собирать его в свежем виде или покупать только при необходимости. Всего в овощном отделении холодильника его можно хранить два-три дня. Вымытый и нарезанный на соцветия, он отлично подходит для замораживания.

При покупках ищите плотно закрытые соцветия с мелкозернистой поверхностью от белого до цвета слоновой кости. Если цветную капусту собирать слишком поздно, цветки начинают приоткрываться или желтеть, тогда цветная капуста оставляет рыхлый отпечаток. При покупке цветная капуста должна быть окружена прицветниками и ни при каких обстоятельствах не должна иметь неприятного запаха.

Примечание. Желтые или коричневые пятна на цветках указывают на неправильное хранение.

Рекомендуем: