Сушка трав и придание им прочности

Оглавление:

Сушка трав и придание им прочности
Сушка трав и придание им прочности
Anonim

Сажайте травы сами и делайте их прочными

Выращивание травяных растений в собственном саду, на балконе, террасе или просто на подоконнике позволяет собирать травы непосредственно перед использованием. Они не только очень ароматны на вкус, но и очень декоративны. Большинство трав можно выращивать самостоятельно, не требуя больших усилий, и к тому же они довольно нетребовательны в уходе. Те, кому не хватает терпения или навыков с семенами, могут также прибегнуть к молодым растениям.

навигация

  • продолжить чтение
  • больше по теме
  • Домашнее попурри с травами
  • Что вам следует знать как «ведьма на травах»
  • Сохранение трав и обеспечение их долговечности

Домашнее попурри с травами

Проверьте свои навыки садоводства и вырастите молодые растения из семян: чеснок, петрушка и кресс-салат, например, идеальны, и их можно сеять уже в середине апреля. Базилик и укроп следует сеять только после морозов, которые еще могут быть в середине мая («ледяные святые»). Некоторые травы можно выращивать чаще и позже летом до начала августа (базилик). Кресс-салат можно сеять круглый год.

Для других видов трав, многолетних растений и полукустарников рекомендуется покупать их и использовать или выращивать в качестве контейнерных растений. Чувствительные к морозам многолетние растения должны хорошо расти в горшках или контейнерах, чтобы их можно было легко перенести зимой в тепло и перезимовать там.

Травы выращивают один, два и более года:

  • Однолетние травы ежегодно сеют заново или покупают в саженцах. К ним относятся, например, базилик, чабер, огуречник, укроп, кервель и кресс-салат.
  • Многолетние травы зимуют вместе с корневищем и выдерживают два и более вегетационных сезона. К ним относятся эстрагон, любисток, майоран, орегано, мята перечная, петрушка (двулетняя), пимпинель, розмарин, шалфей, щавель, чеснок, тимьян и мелисса.

Что вам следует знать как «ведьма на травах»

  • Для выращивания подходят грядки, сосуды, такие как миски, горшки, кадки или цветочные ящики. Следите за тем, чтобы стекала лишняя жидкость - переувлажнения быть не должно!
  • Субстрат должен быть смесью горшечной почвы без торфа, песка и компоста в равных частях. Слой, например, черепков на дне кастрюли предотвращает переувлажнение.
  • Многие травы, такие как базилик, любят быть влажными (без переувлажнения), и их необходимо регулярно поливать. Следовательно, большие емкости уменьшают усилие заливки!
  • Большинство трав любят солнечное или слегка тенистое место.
  • Если возникают болезни или вредители, такие как ржавчина в чесноке, корневые вши в петрушке, тля в базилике или укропе, паутинные клещи в базилике или блохи в кресс-салате, рекомендуется обрезать растения (ржавчину) или стереть их, осыпать или просто покрыть зараженные листья Удалить.

Примечание. НЕЛЬЗЯ использовать пестициды с травами!

Сохранение трав и обеспечение их долговечности

Свежие травы обладают полным типичным ароматом. Однако летучие ароматические вещества чувствительны к атмосферному кислороду и солнечному свету и также теряются при сушке. Это приводит, например, к изменению и потере вкуса и запаха, что особенно заметно при использовании некоторых специй. К ним относятся кервель, мелисса, петрушка и базилик. Сушка здесь значительно снижает качество запаха и вкуса и связана с чувствительностью упомянутых ароматизаторов. Поэтому такие травы следует заморозить или мариновать (в уксусе или масле).

Сушка рекомендуется для менее чувствительных трав, таких как розмарин, тимьян, шалфей, майоран или любисток. Купленные в овощном магазине или супермаркете пучки можно положить на несколько дней в стакан с водой или хранить в холодильнике. Лучше всего завернуть его во влажную ткань (кухонную бумагу) и поместить в ящик для овощей.

сухой

Для сушки подходят все травы, за исключением кресс-салата, кервеля, чеснока, огуречника, базилика, мелиссы и петрушки. Достаточно повесить травы в связках (в защищенном от солнечного света, в хорошо проветриваемом, теплом помещении (например, на чердаке) или на чистой бумаге (без газет!). Хорошо высушенные травы можно распознать по шелесту листьев. Упаковано в герметичные банки. они хранятся долго, но со временем теряют аромат.

Обратите внимание на вопрос вкуса: некоторые травы, такие как кервель, базилик, мелисса и петрушка, проявляют свой типичный вкус только в свежем виде. Сушка меняет их особый аромат.

Заморозить

Петрушка, укроп, базилик, тимьян, эстрагон, мелисса и чеснок особенно хороши для замораживания. Для этого заморозьте целые ветки или листья, нарезанные небольшими кусочками, в пластиковых контейнерах, пакетах для заморозки или в контейнерах для кубиков льда с небольшим количеством воды. Травы можно хранить в морозилке до года.

Примечание Не добавляйте в блюдо замороженные травы до окончания времени приготовления - не дайте им готовиться!

Вставка

Травы легко замочить в уксусе или масле. Так они имеют длительный срок хранения и аромат с приятным оттенком. Будь то эстрагон, тимьян, уксус розмарина или средиземноморское травяное масло, ваше воображение безгранично.

Рекомендуем: