Иссоп - Лексикон трав и специй

Оглавление:

Иссоп - Лексикон трав и специй
Иссоп - Лексикон трав и специй

Видео: Иссоп - Лексикон трав и специй

Видео: Иссоп - Лексикон трав и специй
Видео: Иссоп – полезные свойства 2024, Март
Anonim

иссоп

На вкус малоизвестный травяной иссоп не только экзотичен, как звучит в названии, но и имеет острый и слегка горький вкус. Он обеспечивает освежающий оттенок как соленого, так и сладкого. Иссоп хорошо сочетается с интенсивными мясными и рыбными блюдами, супами, рагу и салатами. Но он также придает освежающий аромат фруктовым блюдам и десертам, таким как компоты или фруктовые салаты. Его также можно использовать для ароматизации напитков…

навигация

  • продолжить чтение
  • больше по теме
  • Ботаника
  • Состав, запах и вкус
  • Использование и подготовка

Ботаника

Иссоп лекарственный (Hyssopus officinalis) - это многолетний полукустарник, вырастающий до 60 сантиметров в высоту. Он происходит из семейства мятных растений (Lamiaceae) и имеет белые, розовые или голубые цветы в зависимости от сорта. Его узкие ланцетные листья имеют длину от одного до 3,5 сантиметров и ширину до шести миллиметров. На просторечии иссоп также называется Josefskraut.

Примечание. Иссоп - довольно неприхотливое растение, любит солнечные места.

Состав, запах и вкус

Иссоп имеет слегка горьковатый камфорный вкус с легкими мятными тонами. В зависимости от сорта эфирное масло имеет разный состав; Культивируемые сорта содержат, помимо прочего, (изо-) пинокамфон, β-пинен и лимонен.

Использование и подготовка

В качестве приправы используются свежие и сушеные листья и молодые верхушки побегов. Однако из-за сильного аромата иссоп следует использовать экономно. Его декоративные цветы привлекают внимание, их также можно есть, например, в салатах. Вкус цветов менее насыщенный, чем у листьев и кончиков побегов.

Иссоп хорошо сочетается с интенсивными мясными и рыбными блюдами, супами, рагу и салатами. Но он также дает определенные фруктовые блюда и десерты, такие как компоты или фруктовые салаты. Иссоп также можно пить как чай в небольших количествах. Освежающий иссоп также используется для ароматизации напитков и травяных чаев.

Примечание. Иссоп не следует готовить, так как он быстро теряет аромат.

Рекомендуем: