Оглавление:
Видео: Иссоп - Лексикон трав и специй
2024 Автор: Wallace Forman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 11:10
иссоп
На вкус малоизвестный травяной иссоп не только экзотичен, как звучит в названии, но и имеет острый и слегка горький вкус. Он обеспечивает освежающий оттенок как соленого, так и сладкого. Иссоп хорошо сочетается с интенсивными мясными и рыбными блюдами, супами, рагу и салатами. Но он также придает освежающий аромат фруктовым блюдам и десертам, таким как компоты или фруктовые салаты. Его также можно использовать для ароматизации напитков…
навигация
- продолжить чтение
- больше по теме
- Ботаника
- Состав, запах и вкус
- Использование и подготовка
Ботаника
Иссоп лекарственный (Hyssopus officinalis) - это многолетний полукустарник, вырастающий до 60 сантиметров в высоту. Он происходит из семейства мятных растений (Lamiaceae) и имеет белые, розовые или голубые цветы в зависимости от сорта. Его узкие ланцетные листья имеют длину от одного до 3,5 сантиметров и ширину до шести миллиметров. На просторечии иссоп также называется Josefskraut.
Примечание. Иссоп - довольно неприхотливое растение, любит солнечные места.
Состав, запах и вкус
Иссоп имеет слегка горьковатый камфорный вкус с легкими мятными тонами. В зависимости от сорта эфирное масло имеет разный состав; Культивируемые сорта содержат, помимо прочего, (изо-) пинокамфон, β-пинен и лимонен.
Использование и подготовка
В качестве приправы используются свежие и сушеные листья и молодые верхушки побегов. Однако из-за сильного аромата иссоп следует использовать экономно. Его декоративные цветы привлекают внимание, их также можно есть, например, в салатах. Вкус цветов менее насыщенный, чем у листьев и кончиков побегов.
Иссоп хорошо сочетается с интенсивными мясными и рыбными блюдами, супами, рагу и салатами. Но он также дает определенные фруктовые блюда и десерты, такие как компоты или фруктовые салаты. Иссоп также можно пить как чай в небольших количествах. Освежающий иссоп также используется для ароматизации напитков и травяных чаев.
Примечание. Иссоп не следует готовить, так как он быстро теряет аромат.
Рекомендуем:
Омлет из лесных трав - полезные рецепты
Омлет из лесных трав (с тысячелистником)Дикие травы на кухне!Ингредиенты на 4 человека:250 г смеси свежего шпината, мангольда и диких трав (молодые, мелкие листья дикого чеснока, тысячелистника, звездчатки, молотой бузины, крапивы или подорожника)50 г цельнозерновоймуки из полбы 50 г пшеничной муки1 столовая ложка разрыхлителя2 яйца40 г топленого сливочного масла½ чайной ложки Соль½ ч.л. паприки, благородное сладкое150 мл молока2 зеленые луковицы, мелко нарезанныеРапсовое масл
Сушка трав и придание им прочности
Будь то на подоконнике или в саду: травы можно легко выращивать и сохранять самостоятельно. Вы можете узнать, как это сделать, здесь
Суп из диких трав - полезные рецепты
Суп из диких трав (с тысячелистником)Дикие травы на кухне! Ингредиенты на 4 человека:750 мл овощного бульона1 луковица1 столовая ложка сливочного масла1 горсть крапивы1 горсть мертвой крапивы 1горсть листьев одуванчика1/2 горсти листьев тысячелистника2 столовых ложки сметаныСоль, перец, мускатный орехнавигация продолжить чтениебольше по темеподготовкаЛук очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.Травы промыть, нарезать, добавить к луку и залить овощным бу
Венгерское рагу из трав - здоровые рецепты
Полезные рецепты, кулинария, тушеная капуста