Петрушка - Лексикон трав и специй

Оглавление:

Петрушка - Лексикон трав и специй
Петрушка - Лексикон трав и специй

Видео: Петрушка - Лексикон трав и специй

Видео: Петрушка - Лексикон трав и специй
Видео: Петрушка. Использование как специи и приправы 2024, Март
Anonim

петрушка

Петрушка, наверное, самая популярная трава и неотъемлемая часть любой кухни. Их насыщенный аромат придает многим блюдам характерный вкус. Петрушка при нагревании теряет интенсивность, поэтому готовить ее не стоит. Петрушка при нагревании теряет интенсивность, поэтому готовить ее не стоит. Он наиболее ароматен в свежем виде…

навигация

  • продолжить чтение
  • больше по теме
  • Ботаника
  • Состав, запах и вкус
  • Использование и подготовка

Ботаника

Петрушка (Petroselinum crispum) - двулетнее растение и принадлежит к семейству зонтичных (Apiaceae). Его желтые цветы не развиваются до второго года жизни, а затем могут вырасти до метра в высоту. Различают листовую петрушку с зелеными, гладкими или вьющимися листьями и корневую петрушку (корень петрушки).

Совет Петрушку можно легко выращивать в саду или в цветочных горшках: поскольку она нечувствительна к морозам, ее можно сеять в начале (март). Ей нравится влажный и частично растушеванный.

Состав, запах и вкус

Петрушка имеет вкус от терпкого до сладковато-пряного. Гладколистные сорта содержат больше эфирного масла, что делает их более ароматными, чем кудрявые. Петрушка содержит ценные ингредиенты, такие как витамины группы B, витамин C, витамин E, фолиевую кислоту и каротиноиды. Он также содержит такие минералы, как кальций, магний и железо.

части, в сыром виде

части, в сыром виде

Ингредиенты петрушки

на 100 г съедобной

Ингредиенты петрушки

на 100 г съедобной
Энергия (ккал) 50 Железо (мг) 3,6
Жиры (г) 0,4 Витамин А (мкг) 901
Белки (г) 4.4 Витамин B1 (мг) 0,14
Углеводы (г) 7,4 Витамин В2 (мг) 0,3
Пищевые волокна (г) 4.3 Ниацин (мг) 1.4
Калий (мг) 811 Витамин B6 (мг) 0,2
Кальций (мг) 179 Витамин C (мг) 159
Магний (мг) 44 Витамин Е (мг) 3,7

Использование и подготовка

Петрушка при нагревании теряет интенсивность, поэтому готовить ее не стоит. Его можно заморозить или высушить, но это также может привести к потере вкуса. Он наиболее ароматен в свежем виде.

Петрушку можно по-разному использовать для приготовления супов, овощных, мясных и рыбных блюд. Им можно очень хорошо заправить холодные продукты, такие как салаты, спреды или масло с травами. Многие типичные австрийские блюда, такие как картофель с петрушкой, кнедлики или блюда из яиц, только через них приобретают свой характерный оттенок. Петрушка также является незаменимым ингредиентом овощного супа. Левантийский табуле, холодное блюдо из пшеничной крупы, мяты и помидоров, содержит много петрушки.

Рекомендуем: