Оглавление:
Видео: Петрушка - Лексикон трав и специй
2024 Автор: Wallace Forman | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-17 19:50
петрушка
Петрушка, наверное, самая популярная трава и неотъемлемая часть любой кухни. Их насыщенный аромат придает многим блюдам характерный вкус. Петрушка при нагревании теряет интенсивность, поэтому готовить ее не стоит. Петрушка при нагревании теряет интенсивность, поэтому готовить ее не стоит. Он наиболее ароматен в свежем виде…
навигация
- продолжить чтение
- больше по теме
- Ботаника
- Состав, запах и вкус
- Использование и подготовка
Ботаника
Петрушка (Petroselinum crispum) - двулетнее растение и принадлежит к семейству зонтичных (Apiaceae). Его желтые цветы не развиваются до второго года жизни, а затем могут вырасти до метра в высоту. Различают листовую петрушку с зелеными, гладкими или вьющимися листьями и корневую петрушку (корень петрушки).
Совет Петрушку можно легко выращивать в саду или в цветочных горшках: поскольку она нечувствительна к морозам, ее можно сеять в начале (март). Ей нравится влажный и частично растушеванный.
Состав, запах и вкус
Петрушка имеет вкус от терпкого до сладковато-пряного. Гладколистные сорта содержат больше эфирного масла, что делает их более ароматными, чем кудрявые. Петрушка содержит ценные ингредиенты, такие как витамины группы B, витамин C, витамин E, фолиевую кислоту и каротиноиды. Он также содержит такие минералы, как кальций, магний и железо.
Ингредиенты петрушки |
на 100 г съедобной |
Ингредиенты петрушки |
на 100 г съедобной |
---|---|---|---|
Энергия (ккал) | 50 | Железо (мг) | 3,6 |
Жиры (г) | 0,4 | Витамин А (мкг) | 901 |
Белки (г) | 4.4 | Витамин B1 (мг) | 0,14 |
Углеводы (г) | 7,4 | Витамин В2 (мг) | 0,3 |
Пищевые волокна (г) | 4.3 | Ниацин (мг) | 1.4 |
Калий (мг) | 811 | Витамин B6 (мг) | 0,2 |
Кальций (мг) | 179 | Витамин C (мг) | 159 |
Магний (мг) | 44 | Витамин Е (мг) | 3,7 |
Использование и подготовка
Петрушка при нагревании теряет интенсивность, поэтому готовить ее не стоит. Его можно заморозить или высушить, но это также может привести к потере вкуса. Он наиболее ароматен в свежем виде.
Петрушку можно по-разному использовать для приготовления супов, овощных, мясных и рыбных блюд. Им можно очень хорошо заправить холодные продукты, такие как салаты, спреды или масло с травами. Многие типичные австрийские блюда, такие как картофель с петрушкой, кнедлики или блюда из яиц, только через них приобретают свой характерный оттенок. Петрушка также является незаменимым ингредиентом овощного супа. Левантийский табуле, холодное блюдо из пшеничной крупы, мяты и помидоров, содержит много петрушки.
Рекомендуем:
Омлет из лесных трав - полезные рецепты
Омлет из лесных трав (с тысячелистником)Дикие травы на кухне!Ингредиенты на 4 человека:250 г смеси свежего шпината, мангольда и диких трав (молодые, мелкие листья дикого чеснока, тысячелистника, звездчатки, молотой бузины, крапивы или подорожника)50 г цельнозерновоймуки из полбы 50 г пшеничной муки1 столовая ложка разрыхлителя2 яйца40 г топленого сливочного масла½ чайной ложки Соль½ ч.л. паприки, благородное сладкое150 мл молока2 зеленые луковицы, мелко нарезанныеРапсовое масл
Сушка трав и придание им прочности
Будь то на подоконнике или в саду: травы можно легко выращивать и сохранять самостоятельно. Вы можете узнать, как это сделать, здесь
Суп из диких трав - полезные рецепты
Суп из диких трав (с тысячелистником)Дикие травы на кухне! Ингредиенты на 4 человека:750 мл овощного бульона1 луковица1 столовая ложка сливочного масла1 горсть крапивы1 горсть мертвой крапивы 1горсть листьев одуванчика1/2 горсти листьев тысячелистника2 столовых ложки сметаныСоль, перец, мускатный орехнавигация продолжить чтениебольше по темеподготовкаЛук очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.Травы промыть, нарезать, добавить к луку и залить овощным бу
Венгерское рагу из трав - здоровые рецепты
Полезные рецепты, кулинария, тушеная капуста