Оглавление:
Видео: Крапива - дикие травы
2024 Автор: Wallace Forman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 11:10
Крапива
Нелюбимый сорняк с невообразимым потенциалом вкуса и ценности для здоровья. Однако крапива хорошо умеет защищать свой секрет: с колючими волосами и ростом до человеческого роста многие люди с болью вспоминают о ней…
навигация
- продолжить чтение
- больше по теме
- Ботаника
- Состав, запах и вкус
- Использование и подготовка
Ботаника
Крапива (Urtica dioica) принадлежит к семейству крапивных (Urticaceae). Различают «крупную крапиву» высотой до полутора метров и «мелкую крапиву» - обе подходят для употребления в пищу.
Листья попарно супротивные, грубо-зубчатые, от светлых (молодые листья) до темно-серо-зеленых (старые листья). Стебли и листья обильно покрыты жалящими волосками. Даже от легкого прикосновения они отламываются и выделяют яд крапивы. Вызывает неприятное, но безвредное раздражение кожи. Избежать болезненных ощущений можно, прикоснувшись к растению снизу вверх. Однако, если вы хотите собрать крапиву, лучше всего использовать перчатки.
Крапиву можно найти в ухоженных парках и лужайках, а также на естественных лугах, на опушках леса, в поймах рек или других заболоченных местах. Садовники должны быть счастливы от вашего присутствия. Это показатель того, что почва особенно плодородна и богата питательными веществами.
Состав, запах и вкус
Крапива богата белком и содержит минералы кальций, магний, калий, железо и кремний, а также витамины А и С. Семена содержат линолевую кислоту, незаменимую полиненасыщенную жирную кислоту (жирную кислоту омега-6) и витамин Е.
Побеги («листья») крапивы на вкус напоминают шпинат, а их семена - ореховыми.
Использование и подготовка
Молодые кончики побегов, семена и бутоны подходят для употребления.
Крапива использовалась как овощ, особенно в военное и послевоенное время. Вот почему он по-прежнему имеет имидж «обеда для бедных», и только в последние несколько лет он переживает ренессанс.
Кончики побегов крапивы можно варить. Несмотря на жгучие волосы, крапиву можно есть сырой. Для этого кончики побегов переворачивают скалкой и «обезвоживают», а измельчение в блендере также обезвреживает колющие волосы. Как вариант, вы можете бланшировать крапиву на несколько секунд.
Семена используются в свежем, сушеном или жареном виде в качестве приправы или просто для закусок, в качестве заправки для мюсли или салата.
Крапива по-разному используется в качестве травы в самых разных блюдах или в качестве ингредиента салатов. Классикой является их обработка как шпинат (шпинат крапивный). Их аромат хорошо сочетается с блюдами с яйцами, такими как омлеты, яичные блюда, пирог с заварным кремом или запеченные в кляре. Это популярный ингредиент в супах и блюдах из пасты.
Кроме того, крапиву употребляют в таких напитках, как овощные соки, (зеленые) смузи, или сушат как чай. Песто из крапивы (приправы для пасты или пасты) имеет особенно насыщенный вкус.
Примечание Крапивный навоз - хорошее удобрение в доме и саду. Дополнительную информацию об укрепляющих средствах для растений можно найти в брошюре Natural Niche House Garden на веб-сайте die umweltberatung.
Натуропатия классифицирует крапиву как стимулирующую обмен веществ, очищающую кровь и мочегонное средство (обезвоживающее). Его используют, например, при ревматических заболеваниях.
Дополнительную информацию о дикорастущих растениях и травах можно найти на веб-сайте «Die Umweltberatung» и в информационном бюллетене о витаминах из дикорастущих растений и рассады.
Дополнительная информация и плакаты для печати доступны в разделе (Дикие) травы: брошюры и формы.
Рекомендуем:
Подорожник обыкновенный - дикорастущие травы
Дикие травы на кухне: все о пользе рябины для здоровья. Информация о запахе, вкусе, ингредиентах и приготовлении
Травы - Специи - Здоровье
Травы и специи обеспечивают разнообразие меню и снабжают организм многочисленными полезными для здоровья ингредиентами