Красная смородина - полезные рецепты и не только

Оглавление:

Красная смородина - полезные рецепты и не только
Красная смородина - полезные рецепты и не только

Видео: Красная смородина - полезные рецепты и не только

Видео: Красная смородина - полезные рецепты и не только
Видео: Ягодное желе "Смородинка"! Самый популярный рецепт желе из красной смородины! 2024, Март
Anonim

Смородина

Маленькие выпуклые ягоды имеют кисло-сладкий аромат и особенно сочные. Благодаря своему интенсивному цвету - в основном они темно-красного - они манят вас перекусить кустом. Классическая обработка - сок и варенье из смородины. Более 50 различных типов обеспечивают цвета от светлого до темно-красного, белого, желтого и черного. Многочисленные ингредиенты обладают оздоровительным действием и делают смородину не только вкусной, но и полезной закуской…

навигация

  • продолжить чтение
  • больше по теме
  • Ботаника
  • ингредиенты
  • Использование и подготовка
  • место хранения

Ботаника

Красная смородина (Ribes rubrum) принадлежит вместе с крыжовником к семейству крыжовниковых (Grossulariaceae), роду Ribes. Ягоды растут на кустах без колючек, которые могут вырастать до двух метров в высоту. У ягод короткие черешки, многие плоды вместе образуют гроздь. Смородину также называют смородиной или садовой ягодой.

Всего существует около 50 видов смородины, различающихся по вкусу и внешнему виду. В зависимости от сорта ягоды имеют цвет от светлого до темно-красного, белого или желтого. Черная смородина (Ribes nigrum) также относится к роду Ribes, более известна как черная смородина. Его ягоды имеют темно-черный и фиолетовый цвет. Название «смородина» происходит от времени первого созревания около «Дня святого Иоанна» в конце июня.

Свежая местная смородина доступна с конца июня по август.

Обратите внимание: кусты смородины любят очень солнечно в саду, поэтому они дают менее кислые ягоды.

ингредиенты

Смородина имеет низкую энергетическую ценность (около 33 ккал / 100 г) и в то же время содержит много витаминов и минералов, включая витамин С, калий, кальций и железо. Черная смородина имеет особенно высокое содержание витамина С - 177 мг / 100 г, что примерно в четыре раза выше, чем в цитрусовых. Яркий цвет ягод обусловлен флавоноидами, которые могут положительно сказаться на здоровье. Флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами и могут положительно влиять на иммунную систему. Пектин с растворимой клетчаткой, который он содержит, оказывает пищеварительное и снижает уровень холестерина. Для получения дополнительной информации см. Диетическое волокно. Состав смородины зависит от сорта и срока созревания.

Красная смородина

порции, в сыром виде

Красная смородина

порции, в сыром виде

Ингредиенты на 100 г съедобной Ингредиенты на 100 г съедобной
Энергия (ккал) 33 Железо (мг) 0,9
Жиры (г) 0,2 Витамин А (мкг) 4.2
Белки (г) 1.1 Витамин B1 (мг) 0,04
Углеводы (г) 4.8 Витамин В2 (мг) 0,03
Пищевые волокна (г) 3.5 Ниацин (мг) 0,2
Калий (мг) 257 Витамин B6 (мг) 0,05
Кальций (мг) 29 Витамин C (мг) 36
Магний (мг) 13-е Витамин Е (мг) 0,7

Черная смородина

порции, в сыром виде

Черная смородина

порции, в сыром виде

Состав на 100 г съедобной Состав на 100 г съедобной
Энергия (ккал) 39 Железо (мг) 1.3
Жиры (г) 0,2 Витамин А (мкг) 14-е
Белки (г) 1.3 Витамин B1 (мг) 0,05
Углеводы (г) 6.1 Витамин В2 (мг) 0,05
Пищевые волокна (г) 6,8 Ниацин (мг) 0,3
Калий (мг) 310 Витамин B6 (мг) 0,08
Кальций (мг) 43 год Витамин C (мг) 177
Магний (мг) 17-е Витамин Е (мг) 1.9

Использование и подготовка

Смородину можно есть сырой, например, во фруктовом салате или в десертах, таких как йогурт или творожный крем. Их часто используют для приготовления джема, желе, пюре и чатни, известна «Rote Grütze». Благодаря своему декоративному виду они также подходят в качестве начинки для тортов или торта, например, известны ломтики смородины со снежной шапкой. Их кисло-сладкий вкус также хорошо сочетается с солеными продуктами, такими как сыр или дичь. Смородину легко перерабатывать в соки и другие напитки.

место хранения

Смородину лучше всего есть свежей или обработанной, так как ее трудно хранить. Чувствительные к давлению плоды следует класть свободно и осторожно, маленькие зеленые стебли должны оставаться на ягодах как можно дольше. Их можно хранить в холодильнике максимум три дня. Ягоды также следует мыть вместе с плодоножками. Незадолго до употребления или обработки осторожно оторвите плодоножки пальцами или протрите плоды вилкой. Смородину хорошо замораживать - чтобы фрукты не слипались, их можно предварительно заморозить, например, на противне.

Рекомендуем: