Меланзани - полезные рецепты и многое другое

Оглавление:

Меланзани - полезные рецепты и многое другое
Меланзани - полезные рецепты и многое другое

Видео: Меланзани - полезные рецепты и многое другое

Видео: Меланзани - полезные рецепты и многое другое
Видео: Салат острый с сушеными баклажанами! Вкусно! 2024, Март
Anonim

Меланзани

Баклажаны выделяются на овощной полке своим ярким цветом. Их вкус довольно невзрачный. Но при правильном приготовлении и выдержке вы можете раскрыть его тонкий, тонкий аромат. Баклажаны, как и кабачки, являются типичными ингредиентами рататуя. Меланцани также является популярным ингредиентом во многих блюдах восточной кухни, таких как фаршированные баклажаны…

навигация

  • продолжить чтение
  • больше по теме
  • Ботаника
  • ингредиенты
  • Использование и подготовка
  • место хранения

Ботаника

Баклажан (Solanum melongena), также известный как баклажан или баклажан, представляет собой пасленовое растение (Solanaceae), такое же как помидор и картофель. Их цвет от темно-фиолетового до черного и блестящая внешняя кожа особенно заметны. Другие, более редкие разновидности могут иметь светло-зеленую, белую или желтую кожуру, а также быть двухцветными или мраморными. В ботаническом смысле баклажан, как и огурец, является ягодным фруктом и одним из фруктовых овощей. Он может вырастать огурцом или яйцом, весить до килограмма и вырастать до 25 сантиметров. Мякоть от желтовато-белого до кремового цвета, имеет довольно губчатую консистенцию и мелкие семена.

Баклажаны выращивают в местных условиях с июля по октябрь.

Примечание. Ранние разновидности баклажана имели яйцевидную форму, поэтому термин «яичный плод» был сохранен.

ингредиенты

Баклажан - низкокалорийный, но при этом мало питательный овощ. Баклажаны от темно-фиолетового до черного содержат флавоноидные красители. Они обладают многочисленными оздоровительными эффектами и являются вторичными растительными веществами. Поскольку большинство витаминов и минералов находятся внутри и непосредственно под кожей, баклажаны обязательно следует есть с кожей.

порции, в сыром виде

съедобной части, в сыром виде

Ингредиенты меланзани

на 100 г съедобной

Ингредиенты меланзани

на 100 г
Энергия (ккал) 17-е Железо (мг) 0,4
Жиры (г) 0,2 Витамин А (мкг) 7-е
Белки (г) 1.2 Витамин B1 (мг) 0,04
Углеводы (г) 2,5 Витамин В2 (мг) 0,04
Пищевые волокна (г) 2,8 Ниацин (мг) 0,6
Калий (мг) 224 Витамин B6 (мг) 0,08
Кальций (мг) 13-е Витамин C (мг) 5
Магний (мг) 11 Витамин Е (мг) 0,03

Использование и подготовка

Меланцани нельзя есть сырым! Алкалоиды, типичные для семейства пасленовых (например, соланин), при употреблении в сыром виде могут вызывать тошноту и другие желудочно-кишечные проблемы. Их можно варить, готовить на пару, жарить, готовить на гриле или запекать. Они хороши на вкус, например, в запеканках или рагу. Популярным блюдом из баклажанов является греческая мусака, в которой также используются картофель и фарш.

Перед приготовлением баклажаны следует тщательно промыть под проточной водой, так как кожуру тоже едят. Поскольку на воздухе мякоть быстро меняет цвет, желательно незадолго до употребления разрезать баклажаны или сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока. Соление ломтиков баклажана означает, что удаляются горькие вещества и, кроме того, при жарке всасывается меньше жира. Дайте соли подействовать примерно на 30 минут, затем промокните вытекшую воду кухонным полотенцем. Меланзани впитывает жир, как губка. Экономно используйте жир. Поскольку баклажан имеет очень тонкий вкус, он может выдерживать сильные приправы, например, чеснок, лук, зелень и экзотические специи, такие как перец чили или карри.

Примечание Сковорода с покрытием помогает сэкономить жир при приготовлении баклажанов.

место хранения

Баклажаны хранятся в холодильнике в выдвижном ящике для овощей при температуре от 10 до 13 градусов Цельсия. Может храниться до десяти дней. Если на мякоти и семенах есть темные пятна, это признак слишком длительного хранения. Кожица спелых плодов не должна иметь пятен и иметь шелковистый матовый отлив. При покупке убедитесь, что кубок с пятью ножками выглядит целым и свежим.

Обратите внимание, что меланцани также созревают после сбора урожая и чувствительны к созревающему газу этилену. Поэтому, например, не храните рядом с яблоками или помидорами.

Рекомендуем: