Помидоры - полезные рецепты и многое другое

Оглавление:

Помидоры - полезные рецепты и многое другое
Помидоры - полезные рецепты и многое другое

Видео: Помидоры - полезные рецепты и многое другое

Видео: Помидоры - полезные рецепты и многое другое
Видео: Две Очень Вкусных Закуски из Мелких Томатов! Помидоры запеченные и "Томаты по-корейски". 2024, Март
Anonim

Помидоры

Paradeiser - это универсальный кухонный гарнитур с особенно разнообразным применением. Термин «помидор» происходит от слова «райское яблоко». Красная ягода впечатляет своим характерным и безошибочным ароматом. Какой была бы итальянская кухня без «Помидора»? Семейство растений отличается особым разнообразием, которое выражается в широком диапазоне ароматов, форм и цветов. Разнообразие цветов варьируется от беловатого, желтоватого до оранжевого, зеленого, розового и до пурпурного и типичного красного…

навигация

  • продолжить чтение
  • больше по теме
  • Ботаника
  • ингредиенты
  • Использование и подготовка
  • место хранения

Ботаника

Помидор (Lycopersicon lycopersicum или Solanum lycopersicon) принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae), как баклажан и картофель. Название Paradeiser типично для австрийско-говорящего мира и происходит от слова «райское яблоко» или «яблоко любви». Однако термин «помидор» используется в этой стране все чаще и чаще.

Однолетнее растение любит особенно тепло и солнечно. Растение не переносит температуры ниже одного градуса Цельсия. С ботанической точки зрения плод, состоящий из околоплодника и ткани плодовой камеры, является ягодой и является одним из фруктовых овощей. Уже в конце 15 века Paradeiser пришел в Европу вместе с Колумбом из Перу и Эквадора через Мексику. Изначально использовавшееся только как декоративное растение, культивирование и полезный потенциал этого растения не были признаны до конца XIX века.

Семейство растений отличается особым разнообразием, которое выражается в широком диапазоне ароматов, форм и цветов. Есть помидоры в форме яйца, сердца, вишни, груши и бутылки, а также овальные, плоскоокруглые, круглые и заостренные. Разнообразие цветов варьируется от беловатого, желтоватого до оранжевого, зеленого, розового и пурпурного, а также типичного красного. В дополнение к особенно крупным помидорам из бифштекса, есть также небольшой коктейль и помидоры черри - между различными размерами фруктов.

Помидоры местного производства доступны с июня по октябрь.

Примечание. Итальянское название помидоров «pomodoro» означает что-то вроде «золотое яблоко».

ингредиенты

Помидоры богаты витаминами и минералами с низкой калорийностью - 17 ккал / 100 г. Благодаря высокому содержанию воды до 94 процентов, они являются особенно освежающим овощем, особенно летом. В помидорах содержатся витамины C, B1, B2, фолиевая кислота и предшественники витамина A. Помидоры содержат много каротиноидов, которые также придают фруктам ярко-красный цвет - представитель ликопина. Каротиноиды могут, помимо прочего, оказывать на организм антиоксидантное действие. Вы можете узнать больше о каротиноидах и других вторичных компонентах растений в разделе «Как работают сапонины и Ко».

Кожура плода содержит флавоноид кверцетин, который также оказывает множество полезных для здоровья свойств. Поэтому желательно не очищать помидоры. Кроме того, в помидорах много калия. Зеленые участки на помидорах (например, основание стебля, незрелые плоды) содержат растительный токсин томатин. Как и соланин, содержащийся в сыром или зеленом картофеле, он может вызывать жжение в горле, головные боли, диарею, тошноту и т. Д. Поэтому зеленые зоны следует срезать и не есть.

Примечание. Помидоры содержат биогенный амин гистамин, к которому некоторые люди могут быть чрезмерно чувствительны. Для получения дополнительной информации см. Непереносимость гистамина.

Ингредиенты томатов на 100 г съедобной порции, в сыром виде Ингредиенты томатов на 100 г съедобной порции, в сыром виде
Энергия (ккал) 17-е Витамин А (мкг) 114
Жиры (г) 0,2 Витамин B1 (мг) 0,06
Белки (г) 1.0 Витамин В2 (мг) 0,04
Углеводы (г) 2,6 Ниацин (мг) 0,5
Пищевые волокна (г) 1.0 Витамин B6 (мг) 0,1
Калий (мг) 242 Витамин C (мг) 25-е
Кальций (мг) 9 Витамин Е (мг) 0,8
Магний (мг) 14-е Фолиевая кислота (мкг) 22-е
Железо (мг) 0,3

Использование и подготовка

Помидоры используются на кухне по-разному. Будь то средиземноморская, азиатская или повседневная домашняя кухня - они являются неотъемлемой частью кухни и являются частью самых разнообразных кухонных тенденций. Они подходят для приготовления салатов, супов (например, гаспачо), различных соусов и сахара, соков и многого другого.

Перед приготовлением помидоры следует хорошо промыть. Удалите зеленые пятна. Из-за ценных ингредиентов миску следует использовать при готовке, а также есть.

Примечание Помидоры с моцареллой и базиликом - лишь одно из многих классических блюд, приготовленных из помидоров.

место хранения

Помидоры - это овощи, которые чувствительны к холоду и в идеале не хранятся в холодильнике. Выдвижной ящик для овощей - это компромисс, но его не следует держать дольше одного-двух дней. Ни при каких обстоятельствах температура хранения не должна быть ниже восьми градусов Цельсия. Они остаются свежими в прохладном месте (до 15 градусов по Цельсию) от одной до двух недель. Если их хранить в слишком прохладном месте, они потеряют вкус и текстуру.

Помидоры также хорошо созревают после сбора урожая. Плоды от зеленого до желтого приобретают цвет, но при созревании вкус не может развиваться оптимально. Когда они созревают, они выделяют созревающий газ этилен и могут быстрее испортить другие плоды. Поэтому рекомендуется хранить их отдельно от других видов фруктов и овощей.

Для получения дополнительной информации см. Хранение в холодильнике.

При покупке вы можете узнать свежие, хорошо созревшие помидоры по их ярко-красному цвету и плотной кожуре плодов. Кожица должна быть неповрежденной, а плод твердой консистенции. Чашелистики и стебель (метелка) должны еще присутствовать и не засохнуть.

Примечание Помидоры очень подходят для сушки и замораживания.

Рекомендуем: