Редис - полезные рецепты и многое другое

Оглавление:

Редис - полезные рецепты и многое другое
Редис - полезные рецепты и многое другое

Видео: Редис - полезные рецепты и многое другое

Видео: Редис - полезные рецепты и многое другое
Видео: Даже одна РЕДИСКА вызывает НЕОБРАТИМЫЕ ПРОЦЕССЫ в организме! Врачи в шоке! 2024, Март
Anonim

редис

Круглый ярко-красный редис придает блюду с закусками или салату яркую привлекательность. Приложив немного воображения и сноровки, из них можно вырезать забавных животных. Они - одно из первых, что может предложить весна. Горчичное масло (глюкозинолаты), отвечающее за типичный вкус и легкую пряность, помогает растению защищаться от хищников. Редис также легко приготовить, и его необязательно есть сырым…

навигация

  • продолжить чтение
  • больше по теме
  • Ботаника
  • ингредиенты
  • Использование и подготовка
  • место хранения

Ботаника

Редис (Raphanus sativus) принадлежит к большому семейству крестоцветных (Brassicaceae), в которое также входят цветная капуста, кольраби и редис. Самый популярный - это мелкая округлая редька ярко-красного цвета. У более редких сортов кожица белая, красно-белая, розовая, желтая или пурпурная. Помимо цвета форма луковицы может варьироваться от круглой, яйцевидно-овальной до продолговатой. Однако мякоть всегда от белого до слегка розового. Сорт «Eiszapfen» уже очень похож на близкий ему редис, он белого цвета с продолговато-заостренной формой.

Есть весенний, летний и осенний редис. Поэтому они доступны с апреля по октябрь.

ингредиенты

Редис, содержащий всего 14 ккал / 100 г, является низкокалорийной хрустящей закуской. Обращает на себя внимание содержание в нем витамина С, фолиевой кислоты и минерального калия. Горчичное масло (глюкозинолаты), отвечающее за типичный вкус и легкую пряность, помогает растению защищаться от хищников. Эти вещества очень полезны для человеческого организма и могут, среди прочего, положительно влиять на иммунную систему. Редис из теплицы содержит меньше горчичного масла из-за отсутствия хищников, других факторов окружающей среды и более быстрого роста. Для получения дополнительной информации о глюкозинолатах см. Обзорную таблицу: Как сапонины и ко.

порции, в сыром виде

порции, в сыром виде

ингредиенты на 100 г съедобной ингредиенты на 100 г съедобной
Энергия (ккал) 14-е Железо (мг) 0,4
Жиры (г) 0,1 Витамин А (мкг) 3.8
Белки (г) 1.1 Витамин B1 (мг) 0,04
Углеводы (г) 2.1 Витамин В2 (мг) 0,04
Пищевые волокна (г) 1.6 Ниацин (мг) 0,2
Калий (мг) 255 Витамин B6 (мг) 0,06
Кальций (мг) 26-е Витамин C (мг) 27
Магний (мг) 8-е Фолиевая кислота (мкг) 24

Использование и подготовка

Будь то в салатах, спредах или в качестве декоративной начинки для рулетов - редис лучше всего есть сырым, поэтому он самый свежий и вкусный. Но они также подходят для приготовления пищи, что ослабляет их небольшую остроту. В готовом виде редис отлично сочетается с мясными блюдами, соусами или супами. Листья также можно разрезать на мелкие кусочки, например, зелень для салата или супа.

Для обработки следует тщательно промыть редис и удалить остатки земли. Срежьте листву со стеблями и корнями. Листья можно есть сырыми, как приправы, или готовить, как шпинат. Редис используют целиком, нарезанным или натертым.

место хранения

Редис не может храниться долго. Завернутые во влажную ткань, они хранятся в холодильнике два-три дня. Лучше всего обрезать листья до сантиметра - они вытягивают воду из клубня и ускоряют увядание.

При покупке обращайте внимание на свежие и твердые клубни, а также на состояние листвы - она не должна быть увядшей. Редис, собранный слишком поздно, часто бывает губчатым или одревесневшим.

Примечание Редис Slack снова станет хрустящим, если вы на короткое время опустите его в воду.

Рекомендуем: