Свекла - полезные рецепты и многое другое

Оглавление:

Свекла - полезные рецепты и многое другое
Свекла - полезные рецепты и многое другое

Видео: Свекла - полезные рецепты и многое другое

Видео: Свекла - полезные рецепты и многое другое
Видео: 5 рецептов за 7 минут из сырой свеклы! Вкусные и Полезные салаты на скорую руку!!! 2024, Март
Anonim

Свекла

Свекла отвечает требованиям современного и здорового питания. Тем не менее, до сих пор сохраняется образ деревенской бедной еды с землистым вкусом. Но из него можно наколдовать всевозможные вкусности. Яркий красный краситель бетанин также используется в качестве красителя в пищевой промышленности. Их обычно употребляют в виде салата или маринованных овощей. Они также легко усваиваются в виде сырых овощей в салатах или в виде сока…

навигация

  • продолжить чтение
  • больше по теме
  • Ботаника
  • ингредиенты
  • Использование и подготовка
  • место хранения

Ботаника

Свекла (Beta vulgaris) принадлежит к семейству гусиных лапок и родственна швейцарскому мангольду, сахарной свекле и кормовой свекле. В некоторых частях Австрии он известен под названием «Ронен», а в Германии - также под названием «Свекла». Клубни шаровидной или продолговатой формы имеют коричнево-красную кожуру и весят до 600 грамм. Свекла доступна круглый год, потому что ее легко хранить в прохладных складских помещениях. С мая - новый урожай с молодыми мелкими клубнями.

ингредиенты

Красная свекла имеет высокую пищевую ценность, но из-за высокого содержания воды, составляющего около 90 процентов, в ней очень мало калорий. Свекла богата минералами, такими как кальций, фосфор, калий, магний и железо, а также витаминами группы B, витамином C и фолиевой кислотой. Яркий красный краситель бетанин также используется в качестве красителя в пищевой промышленности. Кисло-сладкий аромат свеклы обусловлен различными органическими кислотами.

части, в сыром виде

части, в сыром виде

Ингредиенты свеклы

на 100 г съедобной

Ингредиенты свеклы

на 100 г съедобной
Энергия (ккал) 41 год Фолиевая кислота (мкг) 83
Жиры (г) 0,1 Витамин А (мкг) 2
Белки (г) 1.5 Витамин B1 (мг) 0,03
Углеводы (г) 8.4 Витамин В2 (мг) 0,04
Пищевые волокна (г) 2,5 Ниацин (мг) 0,2
Калий (мг) 407 Витамин B6 (мг) 0,05
Кальций (мг) 29 Витамин C (мг) 10
Магний (мг) 25-е Витамин Е (мг) 0,05
Железо (мг) 0,9

Как и многие другие овощи, свекла накапливает нитраты из удобрений, которые могут превращаться в организме в нитрозамины. При употреблении в нормальных количествах нитратная нагрузка не представляет опасности для здоровья. Одновременное потребление витамина С может препятствовать превращению в нитрозамины.

Использование и подготовка

Свеклу можно использовать на кухне по-разному: ее обычно употребляют в виде салата или маринованных овощей. Они также легко усваиваются в виде сырых овощей в салатах или в виде сока. В качестве теплого овощного гарнира они хорошо сочетаются с мясом и рыбой, хорошо сочетаются с супами и тушеными блюдами. Борщ, рагу из свеклы, белокочанной капусты и мяса, хорошо известен в России. Хрен, имбирь, тмин и травы, такие как кориандр, укроп, петрушка и чеснок, хорошо сочетаются со свеклой.

Свеклу отваривают в подсоленной воде. Свекла весом около 200 граммов готовится за 50-60 минут. Маленькая молодая свекла делается быстрее. Их лучше всего нарезать и очистить после приготовления.

Примечание. Черешки и листья можно использовать как шпинат.

место хранения

При покупке убедитесь, что кожа не имеет повреждений и гладкая (как можно меньше боковых корней). Сырую свеклу можно хранить в овощном отделении холодильника около недели. Они легко портятся при приготовлении и должны быстро использоваться. В герметичной и охлажденной упаковке приготовленная «сырая свекла» может храниться только один день.

Примечание. Свеклу следует завернуть в бумагу или фольгу для хранения в холодильнике.

Рекомендуем: