Лук-порей - полезные рецепты и многое другое

Оглавление:

Лук-порей - полезные рецепты и многое другое
Лук-порей - полезные рецепты и многое другое

Видео: Лук-порей - полезные рецепты и многое другое

Видео: Лук-порей - полезные рецепты и многое другое
Видео: Лук - порей, все чего мы о нём не знали. Польза и вред лука – порей для организма. 2024, Март
Anonim

лук-порей

Младший брат лука, также называемый луком-пореем, очень популярен среди многих из-за его более мягкого вкуса. Лук-порей обеспечивает нас витаминами и минералами почти круглый год. Поскольку его поддельные листья растут как корень в земле, лук-порей является корнеплодом. Сернистые эфирные масла, содержащиеся в луке-порее, придают ему типичный слегка луковый вкус, они относятся к вторичным растительным веществам и обладают множеством полезных для здоровья эффектов…

навигация

  • продолжить чтение
  • больше по теме
  • Ботаника
  • ингредиенты
  • Использование и подготовка
  • место хранения

Ботаника

Лук-порей (Allium porrum L.), также известный как лук-порей, недавно присоединился к семейству нарциссов (Amaryllidaceae) вместе с чесноком, чесноком и луком. Он возник в результате выращивания более мелкого и жемчужного лука. Его прямой стержень может быть длиной до 40 сантиметров и толщиной до восьми сантиметров. Поскольку его поддельные листья растут как корень в земле, лук-порей является корнеплодом. Поскольку земля многократно насыпается в культивацию, а вал не получает дневного света, он остается белесым. На конце стебля развиваются зеленые слегка обособленные листья. Различают весенний, летний, осенний и зимний лук-порей - последние два имеют более короткие и толстые палочки и более насыщенный вкус.

В Австрии почти круглый год выращивают лук-порей местного производства.

Примечание. Лук-порей - двухлетнее растение.

ингредиенты

Порей - низкокалорийный овощ, его содержание составляет всего 25 ккал / 100 г. В нем особенно высоко содержание минералов калия и кальция. Серосодержащие эфирные масла, содержащиеся в луке-порее, такие как аллиловое горчичное масло, придают ему типичный слегка луковый вкус. Аллиловое горчичное масло является одним из второстепенных растительных веществ и действует против бактерий и грибков. Лук-порей содержит меньше горчичного масла, чем лук, и поэтому имеет более мягкий вкус. Лук-порей содержит значительное количество витаминов группы B и витамина C.

Лук-порей

порции, в сыром виде

Лук-порей

порции, в сыром виде

Ингредиенты на 100 г съедобной Ингредиенты на 100 г съедобной
Энергия (ккал) 25-е Железо (мг) 1
Жиры (г) 0,3 Витамин А (мкг) 11
Белки (г) 2.2 Витамин B1 (мг) 0,09
Углеводы (г) 3.3 Витамин В2 (мг) 0,07
Пищевые волокна (г) 2.3 Ниацин (мг) 0,5
Калий (мг) 267 Витамин B6 (мг) 0,26
Кальций (мг) 63 Витамин C (мг) 26-е
Магний (мг) 18-е Витамин Е (мг) 0,5

Использование и подготовка

Перед приготовлением корни следует обрезать. Удалите старые и жесткие внешние листья. Хорошо промыть лук-порей водой. Лучше всего разрезать его пополам вдоль. Это означает, что можно легко удалить даже замкнутую землю или песок. Зеленый лук-порей можно использовать на высоте до 15 сантиметров над белым стеблем. Имеет терпкий вкус.

Лук-порей можно есть в сыром виде, например, в салатах, в качестве украшения еды или готовить в рагу, супах и различных овощных блюдах. Его мягкий аромат отлично сочетается с рыбой и мясом, а также со многими другими овощами, такими как картофель.

Примечание. Лук-порей является неотъемлемой частью так называемой суповой зелени.

место хранения

В холодильнике лук-порей будет храниться в ящике для овощей около пяти дней. Также его можно заморозить в бланшированном виде. Другие продукты легко впитывают запах лука-порея, поэтому его следует хранить в фольге или в полиэтиленовом пакете.

Делая покупки, убедитесь, что основание луковицы цело, чтобы все еще были видны корни. Стебель лука-порея должен крепко держаться и не иметь сухих кончиков. Стебель должен быть прямым и не иметь луковичного утолщения.

Примечание. Если при покупке вы предпочитаете лук-порей с как можно большим количеством белого цвета, полезная часть будет больше.

Рекомендуем: